抹茶古早蛋糕的做法 抹茶古早蛋糕，口感云朵般细腻，抹茶味清新而独特。 抹茶古早蛋糕怎么做

“今天做一款简单的抹茶古早蛋糕，因为使用烫面法和水浴法，口感像云朵般细腻，抹茶味独特而清新，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶古早蛋糕的做法步骤

• 1、先把抹茶粉8克、开水20克，放一起拌匀，把抹茶粉全部化开。

• 2、植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了。加入低筋面粉50克，拌成均匀的糊状。

• 3、把面糊倒在盆里备用。

• 4、把抹茶糊加入面糊里。

• 5、搅拌均匀即可。

• 6、加入牛奶35克，搅拌均匀。

• 7、最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。

• 8、搅拌至丝滑无颗粒后，放一边备用。

• 9、蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下。

• 10、打出大的鱼眼泡即可。

• 11、细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。

• 12、打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。

• 13、取1/3蛋白糊，加入蛋黄面糊里。

• 14、用切拌加翻拌的手法，翻拌均匀。

• 15、再全部倒回蛋白糊里。

• 16、继续用切拌加翻拌的手法，翻拌均匀。

• 17、烤盘里提前垫好油纸，活底模具的话外面再包一层锡纸防止漏水，把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘。

• 18、震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。

• 19、烤箱150℃提前预热，烤制70分钟，等表面烤上色后盖一层锡纸，可以防止表面太焦。

• 20、出炉后震一下烤盘，震掉内部热气，然后脱模放凉。

• 21、表面撒一层糖粉，装饰一下。

• 22、抹茶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 23、口感像云朵般细腻，抹茶味独特而清新。

• 24、掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃

小窍门

1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。
2、用一根牙签插入中间部位，牙签上没有湿面糊就是熟了。