蒸抹茶蛋糕的做法 蒸抹茶蛋糕怎么做

“喜欢吃蛋糕没烘箱，又怕上火怎么办？来来来，不用烘箱、不上火的蒸蛋糕。可做原味戚风、抹茶戚风，喜欢什么味道可以自行搭配，大体配方是一样的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸抹茶蛋糕的做法步骤

• 1、把所用材料先称好。

• 2、蛋黄和蛋清分开。

• 3、先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。

• 4、筛入低筋面粉。

• 5、翻炒至均匀无颗粒状态。

• 6、蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。

• 7、加入1/3白糖继续打发。

• 8、加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。

• 9、蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。

• 10、先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。

• 11、第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。

• 12、最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。

• 13、先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。

• 14、再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。

• 15、蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。

• 16、蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。

• 17、用锯齿刀切均匀切开。（没有锯齿刀，用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕）

• 18、成品。

小窍门

蒸的时间大概是45分钟到55分钟，也要看蛋糕大小，火的大小，自家锅具的密封性能。担心蛋糕未熟透可延长至55分钟，保险点。