抹茶蜜豆蛋糕卷的做法 抹茶蜜豆蛋糕卷怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 1、材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。

• 2、玉米油＋牛奶乳化均匀。

• 3、加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。

• 4、加入蛋黄拌匀。

• 5、如果有颗粒可以过筛一遍。

• 6、蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。

• 7、先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。

• 8、再和剩余的蛋白混合均匀。

• 9、做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。

• 10、烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。

• 11、奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。

• 12、淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。

• 13、打发均匀，纹路明显的状态即可。

• 14、蛋糕卷前后切成斜面。

• 15、涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。

• 16、利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割时用加热的锯齿刀会更整齐。

• 17、成品图。

小窍门

用低筋面粉也是可以的。