抹茶慕斯蛋糕的做法 抹茶慕斯蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋，牛奶，玉米油一起混合搅拌均匀。

• 2、低粉与抹茶粉加入。

• 3、继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

• 4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

• 5、接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

• 6、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

• 7、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

• 8、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。倒入蛋糕糊至模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

• 9、取出来，冷却脱模，切成两片。

• 10、吉利丁片提前用冷水浸泡。

• 11、牛奶，白糖，抹茶放一起。

• 12、然后隔水加热，让入吉利丁片搅拌至融化，搅拌均匀。

• 13、淡奶油打发至流动状态。

• 14、将抹茶糊倒入淡奶油中，然后拌均匀。

• 15、8寸模具，然后放一块蛋糕胚。

• 16、然后倒入抹茶蛋糕糊。

• 17、然后在放入一块蛋糕胚。

• 18、在倒入抹茶蛋糕糊。

• 19、从冰箱取出来，表面撒一层抹茶粉。

• 20、切开，成品。

• 21、成品图，想要吃的来了。