玫瑰果仁双酥月饼的做法 玫瑰果仁双酥月饼怎么做

“找不出什么原因，感觉生活一下子就忙碌了起来，发文的时候少了，很多时间更是顾不上看评论和留言，在此向一直关注我的朋友们表示一下歉意。

月饼季已经要进入尾声，刚刚有时间拍了传统双酥月饼的做法，赶紧来和大家分享，希望不会太晚。

小时候家里常吃的月饼有两种，一种是提浆月饼，还有一种就是翻毛月饼。说起这种翻毛月饼，据说是名字的由来是因为出炉后放在桌上，用手一拍桌子，酥皮即能入鹅毛般飞起，可是我却一度将这种月饼误听为发毛月饼，以至于幼小的我怀疑了好多年，这么好吃的月饼为什么叫发毛。后来月饼市场又出现了一种将提浆与酥皮集合的双酥月饼，不似提浆月饼那么硬，又不会像翻毛月饼那样一碰就满地渣，吃起来香酥可口，一下子赢得了所有人的喜爱，即使后来广式月饼风靡，也未能居于它的上风。每到中秋，家乡一家比较有名的糕点铺中，这样的新鲜出炉的双酥月饼是要排队购买的。今年我在网上找了方子，学做了一下，受广式月饼影响太深，馅包得有些多了，个人感觉这种月饼还是皮厚一些的更香酥，而且最好还是用老式的木制模具才能制作出它的韵味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玫瑰果仁双酥月饼的做法步骤

• 1、将花生捣碎。

• 2、核桃入烤箱150度约七八分钟烤香。

• 3、将烤香的核桃掰碎。

• 4、将核桃、花生与其他馅料材料混合均匀。

• 5、将油酥材料混合成团。

• 6、将油皮材料揉成一个光滑的面团。

• 7、将油皮材料擀开，放入油酥。

• 8、用油皮包住油酥收口成圆形。

• 9、将酥皮面团擀开成长方形。

• 10、将面皮轻轻卷起。

• 11、按需要的大小将面卷切成段。（我分了约30克一段）

• 12、将切好的面卷搓细，松弛15分钟。（如果11步的面团卷得够细，这一步可以省略）

• 13、将馅料每30克团成一个球形。

• 14、将面卷两端向中间折起团成球形。

• 15、将面团按压成碗状，放入馅料。

• 16、将面团包住馅料收口成圆形。

• 17、将包好馅料的面团收口向下，用月饼模压出花纹，放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型。

• 18、取出定型的月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱继续烤15分钟左右，具体时间根据自家烤箱掌握。

小窍门

馅料可视玫瑰酱的稀稠度加蜂蜜或水适量