补血蒜香海鲈怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
冰鲜海鲈 :500
蒜香炸粉 :5
头抽 :3ml
广东米酒 :20ml
油 :适量
海鲈鱼具有很高的营养价值,是健身补血,补脾益气,益体安康的上佳补品,而蒜香海鲈更是其中的佼佼者,煎好后的蒜香海鲈外表呈现金黄色,外皮跤酥里嫩,海鲈鱼又夹杂着蒜香,肉味鲜美,是一饭桌上道很好的菜,对肝肾不足的人有很好的作用。
主料
蒜子 :20冰鲜海鲈 :500
辅料
盐 :适量蒜香炸粉 :5
头抽 :3ml
广东米酒 :20ml
油 :适量
具体步骤
1.将海鲈除鳞袪内脏收拾干净后,在鱼脊沿脊骨从头到尾划一刀,再在它的外面上剞出一字花刀。吸干水分,备用。
2.将蒜头拍碎,加入适量的盐,然后舂成蒜蓉。
3.将蒜香炸粉倒入。
4.加入广东米酒,调成糊状。
5.将蒜糊倒入鱼肚内,抹匀。
6.然后也在鱼脊内、外表抹匀。
7.包上保鲜纸,放入冰箱4℃保鲜层中腌制4小时。
8.然后取出,恢复至室温。
9.煎制:先抓住鱼尾提起,让多余的汁水滴干。
10.大火烧锅至7分热,下适量的花生油,然后提着鱼,鱼头向下,沿锅边滑入煎制。当煎至鱼身定型时,改小火慢煎至鱼的一半成熟。
11.开大火,翻转鱼身再按上法,煎制鱼的另一面,定型后改小火煎至熟透(每一面大约煎6分钟)。
12.将煎好的鱼盛出,倒入头抽。
13.稍加整理,即成。
煎制时,先大火定型,再改小火将鱼煎至熟透,要注意控制火候,防止煎糊。