改良五仁玫瑰月饼怎么做好吃又简单
这里说的五仁不是五仁月饼那种传统的五仁馅，而是五种坚果捣成碎块混匀，再加玫瑰酱做成的馅，只会更香甜好吃更健康，更符合现代年轻人的口味。自己捣的坚果也会比市面上买的更香一些。中秋节的时候，自己做的月饼应该比买的更有意义一些。
主料
核桃 ：40腰果 ：40
白芝麻 ：40
白糖 ：70
花生仁 ：40
杏仁 ：40
玫瑰酱 ：10
凉开水 ：75
辅料
中筋面粉 ：100转化糖浆 ：75
花生油 ：25
鸡蛋 ：1个
熟糯米粉 ：120
奶粉 ：5
视水 ：1
高度白酒 ：适量
植物油 ：30毫升
具体步骤
把核桃和花生杏仁和腰果全部放入烤盘里。
把烤盘放入烤箱里中层上下火150度6到8分钟。
把烤好的果仁倒进保鲜袋里。
用擀面杖把果仁敲成粗碎。
白芝麻炒成微黄即可。
把果仁全部倒进一个碗里，加入白酒，植物油，和凉开水。
加入10克玫瑰酱。
用筷子把果仁搅拌均匀。
最后加入熟糯米粉揉成团，盖上保鲜膜静置40分钟。
做饼皮的面粉，转化糖浆，枧水和花生油备齐。（枧水是按1：3的水比例兑成的，就是1克食用碱3克的水）
把转化糖浆，枧水和花生油搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，揉成团，把面团静置1小时。
把果仁馅分成8份，每份60克，把面团也分成8份，每份15克。（按1：4比例
取一饼皮压扁，放一五仁馅。把面团放于虎口位上，用右手推的方法转动面团。
让面团慢慢包裹住馅，并收口，粘上一些面粉。
月饼膜里撒一些面粉防粘，把多余面粉倒出。把包好的面团放进模具里。
用模具压出月饼的形状，把月饼放到铺有油纸的烤盘里。
喷上一些水，然后把烤盘放进预热好的烤箱上下火200度，烤5分钟定型后，取出，在月饼的表面刷上蛋黄水
重新放进烤箱里烤15分钟，表面变成金黄色即可。
刚出炉的月饼皮很干硬，等冷后密封保存3到5天“回油”变得柔软才好吃。
五仁没有敲得太碎，我比较喜欢吃有点嚼头的。转化糖浆要提前几天熬制。刚出炉的月饼皮很干硬，等冷后密封保存3到5天“回油”变得柔软才好吃。熟糯米粉就是把糯米粉炒熟，炒到略微发黄就行了。
