广式玫瑰月饼的做法 广式玫瑰月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式玫瑰月饼的做法步骤

• 1、先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化，再加入称量的枧水和中筋粉。

• 2、揉圆醒发1小时。

• 3、鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个，放冰箱冷冻20分钟备用。

• 4、皮分为20克一个，馅30克一个，比例2:3。

• 5、皮包馅后，放入模具压花型。

• 6、烤箱提前预热190°3分钟，先190度烤5分钟定型，刷点蜂蜜水上色，盖上锡箔纸再烤15分钟。

• 7、冷却回油3天后包装。

小窍门

注意调整馅的水分，多了不好包，同时也会塌，今天烤的就是有些塌了。