水晶玫瑰月饼的做法 水晶玫瑰月饼怎么做

“传统月饼，热衷减肥的人都听过，一个月饼3碗米饭，所以到了中秋这时候，让人爱恨交织。
在这里，给大家推荐一下水晶玫瑰月饼，形似水晶，口感爽滑Q弹，外观晶莹剔透。
不用烘烤、含油量少，吃起来甜甜糯糯。
随手一拍，还能称霸微信朋友圈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水晶玫瑰月饼的做法步骤

• 1、白芸豆泥：1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。

• 2、玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g。

• 3、依次倒入大豆油、白芸豆泥。

• 4、另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中。

• 5、翻炒至豆沙不粘手。

• 6、取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

• 7、水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

• 8、水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

• 9、封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

• 10、水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。

• 11、刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘。

• 12、每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

• 13、包起，搓圆。

• 14、用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

• 15、水晶玫瑰月饼成品。

小窍门

1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
3、主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我。
4、还有班兰（绿色）和紫薯味（紫色）的水晶月饼，步骤整理中，下周发布。