玫瑰酥的做法 玫瑰酥怎么做

“白色酥皮点心是中式点心中的一种，明酥从表面可以看到清晰的层次，重要的是要控制好水油皮面团的软硬度，使面团柔软。水油皮面团与油酥面团的软硬要一致。烤制的时候加盖锡纸，可以烤出漂亮的白色酥皮点心。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玫瑰酥的做法步骤

• 1、水油皮的用料，全部放在容器中进行混合，水油皮一定要把面揉透揉滋润。

• 2、油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。

• 3、两个混合好的面团，放在容器中松弛10-15分钟。

• 4、分别把油酥和水油皮平均分成十份。

• 5、把枣泥馅也分为十份。

• 6、一份水油皮包入一份油酥馅。

• 7、十份全部包好后，收口向下松弛十分钟。

• 8、取一份面团擀成椭圆形。

• 9、由上向下卷起

• 10、十份全部卷好后松弛十分钟。

• 11、取一份面团擀长，从上而下卷起，松弛十分钟。

• 12、取一份面团，中间用食指压一道痕迹，如上图所示。

• 13、两边的面向中间聚拢形成一个圆形。

• 14、把面团擀为中间稍厚，四周薄的面片，包入一份馅料。

• 15、收口收好，防止烤时内馅爆出。

• 16、全部包好后，松弛十分钟。

• 17、取一个面胚擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。

• 18、用刮刀在上面压好要切开的痕迹。

• 19、按照痕迹将面饼分成16份。

• 20、每一份切面朝上，且扭转的方向相同。

• 21、所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉加水稀释后的红点装饰。

• 22、放入预热好的烤箱中，180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。

小窍门

包入馅料后底部要捏紧，否则烤制的时候馅料容易爆出。