玫瑰火腿月饼的做法 玫瑰火腿月饼怎么做

“过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过，果然就没有了塌脚的状况。
玫瑰酱平日里消耗缓慢，索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼，
再把剩下的那点火腿塞进去，来一道咸甜口的月饼。
感觉挺不错。。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玫瑰火腿月饼的做法步骤

• 1、馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。

• 2、火腿去皮，切成绿豆大小的丁。

• 3、放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。

• 4、加入白芝麻。

• 5、抓匀成团状。

• 6、分割成16等分，备用。

• 7、饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

• 8、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 9、加入油，搅拌均匀。

• 10、倒入面粉。

• 11、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 12、分割成16等分。

• 13、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 14、将饼皮向上推起，包好。

• 15、收口，搓圆。

• 16、逐个做好。

• 17、放入撒粉的模具中。

• 18、扣在案台上，向下压实。

• 19、提起模具，轻轻脱模。

• 20、摆入烤盘中，表面喷水。

• 21、放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

• 22、定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

• 23、表面金黄，出炉。

小窍门

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。