奶黄冰皮月饼的做法 奶黄冰皮月饼怎么做

“成品数量：9个，50克的月饼模”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶黄冰皮月饼的做法步骤

• 1、制作奶黄馅：鸡蛋打散。

• 2、冻的黄油室温放置半个多小时解冻。

• 3、搅匀。

• 4、倒入蛋液。

• 5、充分混合。

• 6、加入糖、淀粉、奶粉，再倒入牛奶或水，拌成面糊。

• 7、面糊倒入小锅中，小火加热，不停的搅拌，直至浓稠。

• 8、制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉加牛奶。

• 9、混合均匀。

• 10、倒入玉米油。

• 11、放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右。盛面糊的器皿可加盖也可不加，不加的话会进去些水气，面皮的含水量稍增加些。

• 12、蒸好的面糊室温放凉。

• 13、加抹茶粉。

• 14、揉匀。

• 15、奶黄馅分成小团。

• 16、饼皮分成小团。

• 17、取一小块冰皮，做出窝，放入馅料。

• 18、手指轻轻往上推。

• 19、逐渐收口。

• 20、放入模具，压实。

• 21、倒扣，稍用力下压。

• 22、脱模。

• 23、自己配的底托还不错吧。

• 24、奶黄馅很软嫩。

• 25、吃不完放保鲜盒中，冰箱冷藏1-2天。