金沙奶黄酥皮月饼的做法 金沙奶黄酥皮月饼怎么做

“这酥皮的方子是来自YouTube上的前半岛酒店嘉麟楼点心部策划叶润发师傅的配方，非常香酥好吃，不开裂。馅我用的是金沙奶黄馅，做法可以看我的菜谱。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙奶黄酥皮月饼的做法步骤

• 1、黄油软化。

• 2、加入细沙糖打到发白蓬松。

• 3、分次加入蛋液和淡奶油打匀。

• 4、筛入低粉和吉士粉。

• 5、抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。(不要揉搓，以免起筋。)

• 6、面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。

• 7、面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)

• 8、把面团用手压扁，放上馅料。

• 9、象包月饼一样用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。

• 10、月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。

• 11、一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。(这个皮不粘，薄薄的粉即可，脱模后就不需要用毛刷刷去手粉了。)

• 12、把做好的月饼排放在烤盘上。

• 13、放入预热好的烤箱，425F/220C度烤6分钟。

• 14、拿出来稍放凉。

• 15、薄薄刷上蛋黄液(1个蛋黄加1大匙蛋白拌匀)，等第一层蛋黄液干后，再薄薄刷第二次蛋黄液。，

• 16、再放入烤箱烤6-10分钟，上色即可。

• 17、放烤架上待凉。

• 18、不需要回油，放凉就可以吃了。

• 19、非常香酥好吃。

小窍门

20个量。