冰凉的冰皮奶黄月饼怎么做好吃又简单
冰皮奶黄月饼可是我最最满意的月饼，原本想做红豆馅的后来想到奶黄包，就索性换成奶黄馅的挑战一下，冰皮是我拿手的，平时的月饼要烤我懒得烤就做冰皮吃起来QQ弹弹的，口感有嚼劲，当然有时候还会做其他馅比如水果馅的，不过，奶黄馅熟嫩冰凉，更好吃。
主料
澄粉 ：60糯米粉 ：100
牛奶 ：150m
色拉油 ：25ml
白砂糖 ：25
鸡蛋 ：80ml
奶粉 ：25
黄油 ：40
白糖 ：75
吉士粉 ：10
辅料
香油 ：适量糕粉 ：适量
具体步骤
1.冰皮的制作过程：澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）适量；牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火
2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉
3.快速搅拌均匀成为面糊
4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可
5.奶黄馅的制作过程：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克黄油置室温软化
6.用打蛋器低速搅打至顺滑
7.加入白糖搅打至发白
8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
9.所有的粉类混合过筛，加入盆中
10.拌成均匀的面糊
11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
13.奶黄冰皮月饼的制作过程：将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份
14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅
15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯
16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了
