好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼图解

一年一度的中秋佳节，糍粑和月饼是中秋佳节时必不可少的美食。所以在中秋节来临前我们都会早早的准备好糍粑和月饼。不过大多数家庭都是自家打糍粑，买月饼。其实我们在超市买的月饼并不是很好，它里面加有防腐剂，最好还是自己做月饼。在这小编给大家分享椰香奶黄馅冰皮月饼的做法。

主料

糯米粉 ：50g
粘米粉 ：50g
牛奶 ：230g

辅料

糖 ：40g
色拉油 ：30g

详细步骤：

第一步

先做冰皮。 糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀

第二步

色拉油，牛奶，炼奶混合均匀

第三步

混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀

第四步

拌匀后加入糖

第五步

彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜

第六步

放入烧开水的蒸锅，蒸半小时

第七步

蒸好取出，趁热搅拌顺滑，晾凉就可以分小块揉团

第八步

做奶黄馅。配料：色拉油35g，鸡蛋2个（我用一个蛋黄和一个全蛋），澄粉35g，奶粉40g，水85g，糖60g，椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合。

第九步

尽量搅拌成乳化状

第十步

先加入一个生蛋黄搅拌匀

第十一步

再加入一个全蛋搅拌均匀。

第十二步

水把奶粉冲融化，倒入蛋液中

第十三步

搅拌均匀后筛入澄粉

第十四步

放入澄粉后彻底拌匀，隔水加热

第十五步

边加热一边搅动，一直到面糊成块即可

第十六步

取出，倒入椰蓉

第十七步

拌匀晾凉备用

第十八步

我喜欢吃糯米的皮，所以皮和馅我用的是1:1的比例，都是25克，这个随个人喜好，根据月饼模具的大小分皮和馅的比例

第十九步

冰皮压扁，放入做好的馅，用手虎口慢慢向上推皮

第二十步

包好，再搓圆

第二十一步

用月饼模具按压成型即可。冷藏一夜再食用口感最好