酥皮金沙奶黄月饼的做法 酥皮金沙奶黄月饼怎么做

“吃腻了广式月饼，换换口味，这款月饼是酥皮的，当天吃饼皮是酥脆的，回油后是酥松的口感，都好吃，内陷加了咸蛋黄，外酥里嫩，好吃又不腻！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤

• 1、咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎

• 2、将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀

• 3、筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉

• 4、混合均匀

• 5、过筛至不粘锅里

• 6、加入咸蛋黄和黄油

• 7、开小火翻炒

• 8、炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却

• 9、软化后的黄油加入糖粉

• 10、用电动打蛋器搅打至发白

• 11、分次加入蛋液和淡奶油

• 12、打发均匀

• 13、筛入低筋粉和吉士粉

• 14、揉成光滑的面团

• 15、将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上

• 16、将饼皮平均分成16份

• 17、将馅料平均分成16份

• 18、将内陷包入饼皮

• 19、搓圆

• 20、表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时

• 21、表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟

• 22、表面上色均匀后立即出炉冷却

• 23、成品图

• 24、成品图

• 25、成品图

• 26、成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加粉量

2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度

3.根据各人喜好调整加糖量

4.此方可做16个50克月饼。