金沙奶黄冰皮月饼的做法 金沙奶黄冰皮月饼怎么做

“这方子做出来的冰皮很好操作不粘手，密封冷藏三天都不硬，口感非常好。去年做了不下百个，朋友都说好吃。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤

• 1、提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱"金沙奶黄馅"。

• 2、把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。

• 3、把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。

• 4、筛入粉类。

• 5、搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。

• 6、8寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。

• 7、放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)

• 8、趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。

• 9、装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)

• 10、面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。

• 11、把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。

• 12、用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)

• 13、放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)

• 14、把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。

• 15、用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)

• 16、完美的冰皮月饼做好了。

• 17、奶香味十足。

• 18、放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)