绿豆沙冰皮月饼的做法 绿豆沙冰皮月饼怎么做

“喜欢吃绿豆沙，炒了一锅绿豆沙馅，就接了冰皮和酥皮的订单，绿豆沙馅的制作可看我的菜谱"绿豆沙馅"。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

绿豆沙冰皮月饼的做法步骤

• 1、把牛奶，淡奶油，糖和油拌匀，拌至糖溶化。

• 2、倒入粉类，拌至无颗粒状。

• 3、倒入抹油(油是额外的)的8寸糕盘里。

• 4、放入开水锅，大火蒸20分钟。

• 5、用筷子在中间挑一下，沒粉浆出来就熟了。

• 6、用筷子搅拌一下。

• 7、放入保险袋里，戴上隔热手套，揉搓成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟。

• 8、把面团分30g一个，可分16个左右。(我是因为只做13个绿豆的，剩下的做了奶黄馅)

• 9、绿豆沙馅也分30克一个。(皮：馅是1：1)

• 10、取一个面团捏成圆片，放上绿豆沙馅。

• 11、收口，滚上薄薄熟糯米粉。

• 12、稍搓长，放入月饼模，按压一下。

• 13、一手固定模具，另一手按压手柄2－3次，脱模。(面团不是很粘，很好操作。)

• 14、做了奶黄馅和绿豆沙馅两种。

• 15、放冰箱冷藏2小时以上才吃，风味更佳。密封冷藏3-5天不硬。