梅菜酥饼的做法 梅菜酥饼怎么做

“前段时间去黄山旅游，在屯溪老街品尝了徽商酥饼，味道跟金华酥饼差不多，于是决定回家一试，效果不错，皮薄馅多，非常酥脆鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

梅菜酥饼的做法步骤

• 1、油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

• 2、揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

• 3、水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

• 4、一边加入温水一边搅拌，

• 5、揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

• 6、将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

• 7、擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

• 8、饧15分钟。

• 9、再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

• 10、等分切成剂子。

• 11、剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

• 12、猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

• 13、葱花一碟。

• 14、梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

• 15、开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

• 16、收口朝下，刷一层鸡蛋液。

• 17、撒上芝麻。

• 18、烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

• 19、金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

• 20、酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！