梅干菜酥饼的做法 梅干菜酥饼怎么做

“此配方共做了十个饼，口味偏咸口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅干菜酥饼的做法步骤

• 1、梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去杂质。

• 2、挤干水后的梅干菜剩95g，猪肉150g，肥瘦比5:5。

• 3、炒锅放少许的油，先把肥肉丁煸出油来，再放入瘦肉翻炒。

• 4、瘦肉变色后下入梅干菜，翻炒均匀。

• 5、加入小米辣翻炒。

• 6、加入一勺料酒。

• 7、一勺酱油。

• 8、加入1小勺蚝油，9g白糖。馅偏咸口，根据自己口味尝尝味道调整

• 9、晾凉后，挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。

• 10、面粉180克，加盐1g。另备15g面粉待用。

• 11、将60克猪油和80克水煮开。

• 12、将热水倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，

• 13、待不烫手时移出，案板上放15克面粉，将面粉全部揉入面团，要揉均匀。

• 14、盖保鲜膜醒半小时。

• 15、半小时后稍微揉一揉

• 16、分成每个重约35g的剂子，盖保鲜膜防干裂。

• 17、面剂擀成中间略厚，边沿较薄的圆片，放入馅料。

• 18、像包包子一样包好，收口收紧。

• 19、收口一定要收严实

• 20、全部包好，共10个。

• 21、表面可刷稀释的麦芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。

• 22、烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时。我家烤箱上色不均，中途拿出调整位置。

• 23、出炉。

• 24、饼皮酥脆，口味是咸中微甜，略有辣味。