梅干菜酥皮月饼怎么做好吃又简单
梅干菜脆皮月饼一道非常好吃的月饼，一般的月饼都是甜的，但是这道梅干菜酥皮月饼呢它是咸的，里边有梅干菜，而且它的皮是非常的脆的，吃起来非常的好吃，而且它的口感很好，里边的佐料很丰富，所以非常的好吃，我们一家人都非常喜欢吃啊，而且它吃起来也不腻，口感非常的棒。
主料
冰糖粉 ：10g盐 ：4g
梅干菜 ：150G
干果碎 ：150g
生抽 ：10g
猪雪花肉 ：300g
黄酒 ：20g
姜末 ：20g
熟糯米粉 ：50g
辅料
油酥 ：1份水油皮 ：1份
具体步骤
1.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克
2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
6.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软
7.梅干菜挤出水分切碎，姜切末
8.雪花猪肉剁碎
9.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
10.加酱油炒香
11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁
14.馅料拌均匀后分成40克的剂子
15.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
16.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
17.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
18.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。
