梅干菜馅饼的做法 梅干菜馅饼怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜馅饼的做法步骤

• 1、梅干菜两大把。

• 2、加水浸泡2小时以上。

• 3、面粉中加入酵母，粗略拌一拌。

• 4、加水，搅成稠面团。

• 5、加点熟植物油。

• 6、顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

• 7、泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。

• 8、锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。

• 9、加入梅干菜，翻炒两三分钟。

• 10、加生抽。

• 11、炒匀炒香。

• 12、加水。

• 13、中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。

• 14、猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。

• 15、炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。

• 16、拌匀。

• 17、冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。

• 18、案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。

• 19、借助干粉把面团整理成条。

• 20、分成小份。

• 21、取一份按开。

• 22、放入馅。

• 23、包起来。

• 24、平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。

• 25、盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。

• 26、两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。

• 27、皮薄且软，馅料又多又香，好吃！

小窍门

1.我习惯了晚上准备好食材，早上烙饼，这样比较省时间。
2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。