全麦红豆软欧的做法 全麦红豆软欧怎么做

“水分很大的一款软欧包，搭配红豆沙，口感是非常柔软的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦红豆软欧的做法步骤

• 1、面包桶内除黄油外的所有主料。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

• 4、把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内发酵至2倍大左右。

• 5、取出面团，分成两等份，分别滚圆后静置松弛10分钟。

• 6、把红豆馅放入保鲜袋内，擀成片状。

• 7、提子洗净后沥干水待用。

• 8、取出面团擀成长舌型。

• 9、翻面后整理形状。

• 10、从上往下卷，捏合收口。

• 11、收口朝下放入烤盘中。

• 12、收口朝下放入烤盘中。

• 13、放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右。

• 14、放入烤箱中层，180度，25分钟。

• 15、烤制完成后马上取出。

• 16、烤制完成后马上取出。

• 17、放在晾架上冷却。

• 18、成品图。

小窍门

1、此配方的面团比较软，请预留少许清水，不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软，全麦面粉量少，不会有拉嗓子的感觉。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：海氏B30
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
全麦面粉：新良