全麦坚果软欧包的做法 全麦坚果软欧包怎么做

“面包里包裹着坚果，表面裹着黑白芝麻，每一口都很脆香。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦坚果软欧包的做法步骤

• 1、面包桶内除黄油外的所有主料。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序还剩余3分钟的时候，加入混合坚果，继续搅拌均匀。

• 4、把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内进行第一次发酵。

• 5、发酵至2倍大左右。

• 6、取出面团，分成四等份，分别滚圆后静置松弛10分钟。

• 7、准备好黑白芝麻，混合一起放在盘子里。

• 8、取出面团擀成圆形。

• 9、翻面后，把如图操作，向内折成三角形。

• 10、捏紧收口。

• 11、收口朝下放置。

• 12、取出另一个面团擀成长舌型。

• 13、翻面后整理形状，从上往下卷。

• 14、捏合收口，整理成橄榄型。

• 15、在造型完毕的面包胚表面喷少许水，使表面沾满黑白芝麻，收口朝下放入烤盘中。

• 16、放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右。

• 17、二发完成后，用割刀在面包胚上划出纹路。

• 18、放入烤箱中层，190度，22分钟，烤制完成后马上取出放在晾架上冷却。

• 19、成品图。

• 20、成品图。

小窍门

1、面粉吸水性不同，请预留少许清水，不要一次过全部加入。
2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁。
3、此方的含盐量偏高，成品吃起来的有点咸，有点嚼劲。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
全麦面粉：新良