红枣酸奶软欧包的做法 红枣酸奶软欧包怎么做
“我特别爱做软欧包,因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶,因为酸奶里边儿含的有糖,所以一点糖也没有加。烤好的面包,浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器(ACA)新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单,价格也很便宜,而且用蒸汽功能,特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱,都是特别适合新手操作的。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣酸奶软欧包的做法步骤
1、红枣酸奶,鸡蛋和盐放入面包桶里。
2、揉面十分钟后,加入软化的黄油。
3、继续揉面到满30分钟,加入酵母粉。因为现在天气热,酵母粉不要加太早,否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉,利于面团出筋。
4、继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
5、可以拉出有韧性的薄膜。
6、盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
7、发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
8、松弛好的面团擀开,整理成长橄榄形。
9、整理成形后放入烤盘中
10、保温保湿发酵至两倍大后,表面撒干粉割包。
11、这款烤箱上面有个加水口,加一小杯水制造蒸汽
12、烤箱上下火180度,预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水,制造十秒钟的蒸汽。
13、烤好的软欧包
14、切片,非常柔软的面包
15、欧包的大孔组织,是欧包皮酥里软的关键。
小窍门
我用的红枣酸奶里边儿有糖,所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够,酵母粉发酵就可以了,无需太多糖。