全麦坚果欧包的做法全麦坚果欧包，法帅蒸烤箱怎么做？全麦坚果欧包怎么做

飘香香烘焙 1.59W

“对于热爱健身，喜欢低糖低油饮食的小伙伴来说，今天给大家推荐的全麦坚果欧包就很适合了，里面添加了全麦粉，坚果和果干儿，外脆内软，真心好吃的停不下来。做法其实也很简单，厨房小白也可以很好掌握哦！自己做真材实料无添加，健康又美味。法帅蒸烤箱怎么做欧包呢？利用法帅蒸烤箱的1档可调发酵功能，上下独立控温的烧烤模式，能够做出外脆里嫩的欧包哦~”

食材明细

面团

高筋面粉 （300克）
全麦粉 （100克）
幼砂糖 （20克）
无盐黄油 （30克）
清水（255克）
耐高糖酵母 （4克）
盐（3克）

馅料

核桃仁 （30克）
南瓜子 （30克）
蔓越莓干 （30克）

甜香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

全麦坚果欧包的做法步骤

1、面团材料中除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机打面桶，(注意控制面温，打面桶是提前冷冻了40分钟)先慢速混合成团儿，然后高速打至光滑，能出厚膜。
2、打面期间把核桃仁掰小块儿，和南瓜子一起，蒸烤箱150度烘烤10分钟。
3、面团儿光滑后加入室温软化的黄油和盐，再次低速混合至黄油完全被面团儿吸收，然后再高速打至光滑，能拉出稍薄有韧性的膜，不用纠结手套膜哈，加入刚才的坚果和蔓越莓干混合均匀。
4、打好的面团儿温度控制在23-25度最佳，滚圆盖保鲜膜放入法帅蒸烤箱中选择发酵模式进行一次发酵。
5、发至2倍大，戳洞不回缩即一发完成。
6、取出面团，轻柔排气，平均分成3份，分别滚圆松弛15分钟。
7、松弛后取一个面团，轻轻擀成和模具长度差不多的长方形，从上往下卷起来，卷的稍微紧一点，封口处捏紧，两头稍细成橄榄状，放入烤盘中。
8、法帅蒸烤箱二发温度35度，湿度75%，40分钟。
9、发至2倍大，手指轻按不粘，缓慢回弹，即发酵完成。
10、法帅蒸烤箱200度提前预热。
11、面包坯喷一点点水，撒上干粉（不要太多），然后用锋利的刀片割口。
12、法帅蒸烤箱烧烤模式200度，烘烤30分钟，中间上色满意的时候加盖锡纸。
13、烤好后放在烤架上晾凉，稍有余温时装入密封袋保存。