全麦核桃软欧的做法全麦核桃软欧，免揉配方，麦香味十足，皮脆内软。全麦核桃软欧怎么做

飘香香烘焙 1.91W

“今天做一款简单的软欧包，使用了波兰种、冷藏免揉等方法，操作简单易上手，就是需要一点时间。成品口感非常的好吃，麦香味十足，皮脆内软，营养丰富！”

食材明细

主料

全麦粉 （150克）
高筋面粉 （150克）
清水（220克）
酵母（6克）
白砂糖 （20克）
植物油 （15克）
盐（3克）
核桃仁 （60克）

波兰种酵头用

高筋面粉 （100克）
清水（100克）
酵母（1克）

原味（口味）
烘焙（工艺）
数天（耗时）
普通（难度）

全麦核桃软欧的做法步骤

1、我们提前一天做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌均匀后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。波兰种好没好是看状态，膨胀至3-4倍大，底部有密集的小气孔，内部有密集的网状气孔，这种状态就是好了。
2、取清水220克、酵母6克，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母活化。
3、接着加入白砂糖20克、植物油15克，稍微搅拌均匀一下。
4、再加入全麦粉150克、高筋面粉150克，搅拌均匀。
5、然后静置1小时，让面团自己慢慢水合。
6、加入盐3克、准备好的波兰种酵头、核桃仁60克，用刮刀给他拌匀。
7、拌匀后包上保鲜膜，冷藏一晚上。
8、第二天取出面团，面团发酵至2倍大，就是发酵好了。
9、把面团从外往里折叠、然后手上沾水、从底部捞起面团往里折叠，折叠几次。
10、包上保鲜膜室温静置30分钟、这样反复操作3-4次。
11、最后一次撒一些面粉在操作台上，取出面团整形。
12、用手轻柔的往里搓揉，把面团慢慢整形成圆形。
13、用手轻柔的往里搓揉，把面团慢慢整形成圆形。
14、然后放在烤盘上。
15、然后放在烤盘上。
16、入烤箱发酵温度35℃，1小时左右，发酵至2倍大。
17、入烤箱发酵温度35℃，1小时左右，发酵至2倍大。
18、取出发酵好的面团，撒一层面粉上去。
19、取出发酵好的面团，撒一层面粉上去。
20、用你喜欢方式给面团割出花纹。
21、用你喜欢方式给面团割出花纹。
22、割的刀要快一点的、不然会粘刀。
23、割的刀要快一点的、不然会粘刀。
24、把烤箱预热至230摄氏度，放入面团烤制20-25分钟，放入面团的时候往烤箱里喷点水产生水蒸气，烤出来表面会更脆。
25、把烤箱预热至230摄氏度，放入面团烤制20-25分钟，放入面团的时候往烤箱里喷点水产生水蒸气，烤出来表面会更脆。
26、烤好取出，放凉即可。
27、烤好取出，放凉即可。
28、切成小块，方便保存。
29、切成小块，方便保存。
30、全麦核桃欧包，完成O(∩_∩)O
31、全麦核桃欧包，完成O(∩_∩)O
32、烤的时候香气扑鼻了。
33、烤的时候香气扑鼻了。
34、麦香味十足，皮脆内软！
35、麦香味十足，皮脆内软！