红糖麦香欧包的做法 无蛋无油健康版面包【红糖麦香欧包】 红糖麦香欧包怎么做

“这是有着原始朴实味道的健康面包，用料简单，做起来也不麻烦。对面团的要求不高，不需要揉出薄膜，起吃来可口好吃，非常适合新手操作。
这次用长帝蒸烤箱来试制做欧包，感觉很轻松，不用烦心去放小石子来自制蒸汽
发酵时的湿度也放心交由烤箱自动调节，真是省心省事哈~~”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖麦香欧包的做法步骤

• 1、红糖先用170克热水融化，晾凉。

• 2、将葡萄干和蓝莓干洗干净，清水浸泡至软（或用朗姆酒渍一下做出来的面包风味更好）。

• 3、红糖水倒入面包机桶内，再加入其余主面团材料。

• 4、选择和面程序20分钟，揉成光滑面团。

• 5、配料加入面包机桶内，再揉5分钟左右，材料分布均匀即可。

• 6、揉圆放在盆里。

• 7、放进长帝蒸烤箱内进行发酵，30°发酵1-1.5个小时。

• 8、使用蒸烤箱的亲们可以不用放水增加湿度，烤箱会自动调节湿度，非常省事。

• 9、直到发酵两倍大后取出。

• 10、面团取出，放揉面垫上轻轻按压排气，盖上保鲜膜，稍稍松弛一会儿。

• 11、面团重新揉圆，放在烤盘上。

• 12、放入烤箱进行二次发35°50分钟左右，还是不需要放热水增湿度(偷笑)。

• 13、直到两倍大。

• 14、发酵好的面团，顶部筛高筋面粉。

• 15、想好自己想要的花纹，用刀片割包，主花纹割深一些，辅助的花纹浅一些。

• 16、烤箱选择上下烤模式，210度，28分钟，先预热10分钟。

• 17、面包放入中层，这时转纯蒸模式1-2分钟，看有蒸汽喷出。

• 18、转回上下烤模式，210度烘烤28分钟左右(看自家烤箱习性调整进行时间)。

• 19、观察上色，及时盖上锡纸继续烘烤，面包出炉后晾凉。

• 20、成品。

• 21、晾凉后切片，密封常温保存。

小窍门

1、蓝莓干和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果，如核桃，碧根果，蔓越莓等。
2、面包的操作十分简单，成功率非常高，唯一注意的是发酵不要过度，过度就不好割包，而且割包一定要用很快的刀片，下刀快恨准不要犹豫，想好了再割，别边割边想，面包肯定塌陷。
3、最好两天内吃完，吃不了的冻起来，千万不要冷藏，面包会老化，不好吃。