改版火腿月饼的做法 改版火腿月饼怎么做

“不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显然还不到位，烤出来的结果有一些破裂垮塌的现象，混凝土加少了呗。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

改版火腿月饼的做法步骤

• 1、将熟面粉倒入苏式火腿馅中

• 2、抓捏均匀

• 3、分割成21克一个的小球

• 4、月饼面团分割成9克一个的剂子

• 5、取一块面剂，按扁

• 6、放入馅料

• 7、将面皮推起包住馅料

• 8、收口滚圆

• 9、月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出

• 10、放入月饼坯

• 11、扣在台面上压实

• 12、推出成型的月饼

• 13、将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，

• 14、定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟

• 15、表面金黄出炉

小窍门

这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。