红糖核桃软欧包的做法 红糖核桃软欧包怎么做

“这是一个“七孔流血”的面包
高温烤制时，红糖融化后会通过较深的割口流出来，像极了“七孔流血””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖核桃软欧包的做法步骤

• 1、1.面包桶内加入所有主料

• 2、2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

• 3、3.程序结束后检查面团状态

• 4、4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

• 5、5.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度

• 6、6.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水

• 7、7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出

• 8、7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出

• 9、9.取出面团擀成长舌型

• 10、10.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口

• 11、11.先铺上红糖，在铺上其他坚果

• 12、12.从上往下卷，捏合收口

• 13、13.收口朝下放入烤盘中

• 14、14.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右

• 15、15.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路

• 16、16.放入烤箱中层，190度，23分钟

• 17、17.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却

• 18、成品图

• 19、成品图

• 20、成品图。

小窍门

1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红