豆沙火腿月饼的做法 豆沙火腿月饼怎么做

“开始琢磨上甜咸搭配的月饼，
口味丰富而不会腻，
还可以顺带消耗用不错新意的火腿，
火腿皮比较费嚼劲，弃而不用。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆沙火腿月饼的做法步骤

• 1、馅料：红豆沙馅200克，冬瓜蓉100克，火腿（蒸熟）100克.

• 2、把火腿肉去皮，切成绿豆大小的丁。

• 3、将肉丁，红豆沙馅，冬瓜蓉一起放入大碗，充分抓匀。

• 4、成均匀团状，备用。

• 5、饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克。

• 6、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 7、加入油，搅拌均匀。

• 8、倒入面粉。

• 9、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 10、分别将皮馅分割成13等分。

• 11、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 12、将饼皮向上推起，包好，收口。

• 13、逐个做好，搓圆。

• 14、放入撒粉的模具中。

• 15、扣在案台上，向下压实。

• 16、提起模具，轻轻脱模。摆入烤盘中，表面喷水。

• 17、放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

• 18、表面金黄，出炉。

小窍门

豆沙，火腿，冬瓜蓉的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。