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广式火腿五仁月饼的做法广式火腿五仁月饼怎么做

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广式火腿五仁月饼的做法广式火腿五仁月饼怎么做

“又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。”

食材明细

主料

月饼粉 （100克）
转换糖浆 （80克）
枧水（2个）
花生油 （25克）

辅料

黑芝麻 （20克）
白芝麻 （20克）
葵花籽仁 （40克）
瓜子仁 （60克）
花生仁 （60克）
糖冬瓜 （50克）
桔饼（20克）
细白砂糖 （50克）
椰蓉（30克）
水（70克）
高度白酒 （10克）
花生油 （25克）
冰肉（100克）
火腿（50克）
糕粉（100克）
盐（3克）
蛋清（1个）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

广式火腿五仁月饼的做法步骤

1、糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
2、把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
3、切碎火腿，与冰肉拌均；
4、步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
5、馅做好揉成团，分45克一等份；
6、转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
7、加入月饼粉，拌均，揉成团；
8、揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
9、再次揉任，分20克一等份；
10、擀成薄薄的皮；
11、放入五仁馅；
12、合口，揉均；
13、放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
14、烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。

小窍门

1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；
2.火腿烟熏的火腿比较好吃；
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；

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