改良版部队火锅的做法 改良版部队火锅怎么做
“在柜子里发现一包年糕,最近因为做了一次手术,饮食有所禁忌,所以不能做辣炒年糕吃了,那就看看还有什么现成的食材,做个改良版的部队火锅吧,其实这在我们东北也叫“乱炖"!
小知识:
部队火锅最早是从韩国流传过来的,在韩国大多数男人都不会做饭,于是部队里的男人们就将各种食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉条等一起放到锅里煮熟,最后在中间放上一块韩国特制的方便面,淋上一些辣椒酱直接食用,这也是部队火锅最初的由来。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改良版部队火锅的做法步骤
1、准备火锅食材。
2、年糕加温水浸泡。
3、豆腐切块。
4、方形午餐肉罐头切厚片。
5、即食海参解冻洗净。
6、鲜贝解冻洗净。
7、小鲍鱼解冻,去掉外壳和肠子,洗净切花刀。
8、用料酒腌几分钟去腥。
9、年糕切段煮软。
10、干香菇泡软切花刀,我喜欢用干香菇,它的味道比鲜香菇浓郁,而且泡香菇的水可以留着做酱汁,味道特别好。
11、锅内放油烧热,把香菇炸一下,香菇遇高温后更能激发出香气。
12、豆腐也炸一下,东北的豆腐比较嫩,炸一下定型后不容易碎。
13、鲜贝也过一下油,去腥气。
14、准备酱汁食材。
15、西红柿顶部切十字花刀,开水烫一下去皮。
16、切碎。
17、锅中放油把西红柿炒碎。
18、炒至无块状物,汤汁浓稠。
19、加入二匙番茄酱,增加复合口感,提亮汤汁颜色。
20、加入一匙韩式辣酱,正宗的部队火锅是以辣为主的,我因为调养身体期间,尽量不吃辣,所以只放一匙,大家做的时候可以多放些。
21、加入泡香菇的水,放这个水比放味精还鲜呢。
22、加入盐、糖、鸡精、味精调好味,火锅酱汁就准备好了。
23、这时候在锅中放入各种准备好的食材,在可升级火锅底部铺姜片、葱段,这个可升降火锅我又要推荐给大家了,特别适量吃打边炉,降下去的时候煮食材,吃的时候升起来,既不会煮老,也不会浪费食材,以往吃火锅都是吃到最后汤底面还有不少没捞起来的食材,浪费较多。
24、再铺一层年糕,这是第一层的码放状态。
25、然后依次在锅中码入各种食材,注意颜色搭配。
26、这是第二层的码放状态。
27、然后在最上面放上一块方便面饼。
28、周围摆上午餐肉片和鹌鹑蛋,(鹌鹑蛋罐头是买午餐肉的时候赠的,正好放里面了),最后放入自制辣白菜,这是第三层的码放状态。
29、倒入煮好的汤汁。
30、开锅煮五分钟即可食用。
31、成品图。
32、每一口都是浓郁的味道。
小窍门
做部队火锅,尽量让食材一锅煮熟,不易熟的食材在放入锅中之前,可以做预处理。