改良版蒸鱼的做法改良版蒸鱼怎么做

飘香香热菜 3.3W

“这道菜的灵感来自公公做的一道改良版的蒸肉，想吃的清淡些，所以想到了用鱼做这道菜。”

食材明细

主料

鱼（半条）
卷心菜 （半颗）
黄瓜（半根）
胡萝卜 （半根）
黄花菜 （50g）
木耳（50g）
豆皮（50g）
干香菇 （6只）

辅料

盐（10g）
黑胡椒 （5g）
姜（20g）
海鲜酱油 （50g）
油（30g）
葱（半颗）
蒜（3颗）
五香粉 （5颗）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

改良版蒸鱼的做法步骤

1、首先处理鱼，我用的是5斤左右的大鱼，所以我只用了半条，把鱼皮处理掉是我个人的意见，也可以不用扔掉，然后把鱼肉片下来切段，鱼骨切段，用少许盐和黑胡椒和姜片拌匀，腌制20分钟。
2、把黄花菜、香菇、木耳、豆皮用水分别泡发
3、把卷心菜用手撕成块码在盆底，我用的是菜心，也可以不用菜心依个人喜好而定，黄瓜和胡萝卜切条，码在菜心上面。
4、把泡好的香菇切条，木耳洗好，黄花菜洗好去根，豆皮洗好，全部码在黄瓜和胡萝卜条上，就是这个样子的一层层码好。
5、最后把腌好的鱼段码在木耳上面，在摆上姜片，浇上海鲜酱油，撒上五香粉，如果有蒸鱼豉油就更好了，我没有就用海鲜酱油代替了，要多放些，因为这道菜除了腌鱼的盐，都不放盐，所以多放些酱油。
6、放在压力锅里，在这里多说三点是我个人的意见，一是我在锅里加了些水防止干锅，二是底部加了个小盘子方便出锅时往外取，三是我没用蒸笼，我个人认为鱼肉要比猪肉出水多，所以用压力锅可以减少鱼肉出水，如果家里没有压力锅可以用保鲜膜把鱼肉盖住在蒸，这样可能会好一些。
7、设置12分钟，等待的同时做下一步。
8、把胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切片。
9、在鱼肉出锅的时候把炒锅放油，把胡萝卜丝、葱丝、姜丝、依次放入锅中煸炒，最后放蒜片煸炒。
10、把炒好的各种丝趁热浇到鱼肉上，在强调一点，油要多放一些，这样口感更好，最后在浇一遍海鲜酱油。
11、最后改良版的蒸鱼就出锅了，配上米饭吃，在多说一句可以拌匀后在上桌，但我个人喜欢挖着吃，因为鱼肉下面都是惊喜，好多蔬菜。