改良版法棍的做法 改良版法棍怎么做

“法式长棍面包（Baguette）是一种传统的法式面包，营养丰富，表皮松脆、内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。法棍的配方也简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。
今天我用法棍的模具，只取其形，而换其心。做出来的改良版法棍因为添加了淡奶油和白糖，更加符合自家的口味了。为了不给大家误导，重要的事情说三遍：这不是正宗版的法棍，只是借用法棍的模具做出来的山寨版法棍，换言之，这是一款长着法棍外表的甜面包。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

改良版法棍的做法步骤

• 1、全部材料准备好，黄油忘记出镜了

• 2、除黄油外的材料全部入厨师机桶中

• 3、启动揉面程序，待面团能拉出厚膜时，加入软化的黄油再继续揉

• 4、面团非常滋润，能拉出这样的透明薄膜，揉面就可以结束了

• 5、面团收圆后入盆中，蒙上保鲜膜进行基础发酵，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 6、面团取出，放在揉面垫上，略微揉一揉，称重分成三等份，松弛10分钟

• 7、取一个面团，擀成椭圆形

• 8、由上向下卷成卷，两端略尖，封口朝下捏紧

• 9、其它两个面团依次处理好，放在法棍模具中进行二次发酵

• 10、待发到原来的二倍大时，用利刀在表面划几道口；烤箱开始预热180度（正宗的法棍应该是单数割口，且每条口子之间有着严格的数字和间距）

• 11、将生坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右

• 12、出炉，晾架上晾凉

• 13、看着还是挺漂亮的

• 14、封口处略有开开裂，但整体还算说得过去

• 15、切开，就是甜面包的组织，但是味道和口感确实不错

小窍门

此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好；液体量根据所用的面粉吸水率来调整；烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。