改良版合菜的做法 改良版合菜怎么做

“合菜是北京传统特色菜，是由多种食材一起烹饪而成，食材可以根据自己的喜好搭配。老北京的传统做法，是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，与春饼和米饭搭配吃。因为我和女儿都不喜欢豆芽和韭菜，就换成了圆白菜和蒜黄。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

改良版合菜的做法步骤

• 1、圆白菜浸泡一会，洗净，粉丝用凉水泡十几分钟。

• 2、泡软的粉丝剪短。胡萝卜洗净削皮，蒜黄洗净。

• 3、圆白菜和胡萝卜切丝，蒜黄切段，葱、姜、蒜、辣椒切碎。

• 4、锅内倒入食用油，油热后加入花椒和葱、姜、蒜、辣椒末爆香。

• 5、放入圆白菜和胡萝卜丝，翻炒几下，加入盐和酱油继续翻炒。

• 6、圆白菜和胡萝卜丝炒软后，放入蒜黄和粉丝。

• 7、继续翻炒一分钟，放入鸡精搅拌一下，出锅。

• 8、可用卷饼吃，也可配米饭、馒头吃。