黑芝麻火腿月饼的做法 黑芝麻火腿月饼怎么做

“上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑芝麻火腿月饼的做法步骤

• 1、准备馅料

• 2、将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀

• 3、加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀

• 4、倒入熟糯米粉

• 5、拌匀

• 6、分割成18克1个的小球

• 7、面团分割成11克/个的剂子

• 8、将面剂按扁

• 9、放入馅料

• 10、像包汤圆一样包起来

• 11、收口搓圆，逐个做好

• 12、月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出

• 13、放入月饼坯

• 14、压出花型

• 15、摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟

• 16、定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右

• 17、表面金黄，出炉

小窍门

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。