莜面蛋糕卷的做法 莜面蛋糕卷怎么做

“原方是雪花姐的烫面，我把低粉改成了杂粮，第一次做烫面戚风其实并不太成功，烤得时间太长有些干了”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莜面蛋糕卷的做法步骤

• 1、牛奶+油+糖隔水加热到65度（我没温度计，就大概的）并搅打至水油结合

• 2、莜面+吉士粉过粉，倒入步骤1中，这时面糊很干

• 3、分次加入打散的蛋黄拌匀

• 4、拌好的蛋黄糊

• 5、蛋白+糖打至干性发泡

• 6、蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘，面糊抹平震出气泡

• 7、我用的是180度20分钟，出来后一拍有点沙沙的感觉，又进去烤了5分钟，烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起

• 8、切成小段，装盘