香葱培根肉松卷的做法 香葱培根肉松卷怎么做
“查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的,需要用后油法揉面发酵,觉得太费时间了。
想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替,口味松软更胜一筹。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香葱培根肉松卷的做法步骤
1、先做准备工作:把葱切末,培根切成小段,蛋清蛋黄分离。
2、蛋清分三次加入砂糖,打发蛋白到粗泡状加一次,蛋白发白加第二次,蛋白发软加第三次糖,一直打发到干性发泡。
3、蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4、黄油小火化开,分次将低粉筛入黄油搅拌均匀。
5、将蛋黄奶和盐加入面粉糊搅拌均匀。
6、将打发好的蛋清分三次加入面粉糊搅拌均匀。
7、烤盘铺上油纸,把面粉糊倒入铺平,面粉糊差不多半厘米厚,震实。
8、撒上葱末和培根,烤箱事先预热,烤盘放中层,140度上下火10分钟。
9、桌上铺上油纸,将烤好的蛋糕趁热脱盘,把底部的油纸掀掉。
10、在底部先涂上一层沙拉酱在撒上肉松。
11、把蛋糕卷起来,用铺在下面的油纸包住待凉。
12、凉了之后分段切开,在左右两边涂上沙拉酱,撒上肉松就好了。
小窍门
我的烤箱比较小,所以用上下火140度10分钟就已经有些过了。大家可以根据不同尺寸的烤箱酌情改变。