莜面凉皮的做法 莜面凉皮怎么做

“用莜面做的凉皮，口感劲道，很好吃哦！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莜面凉皮的做法步骤

• 1、莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。

• 2、晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。

• 3、黄瓜洗净去皮，切丝备用。

• 4、大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。

• 5、调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。

• 6、加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。

• 7、台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。

• 8、慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。

• 9、锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。

• 10、将晾凉的面皮切细条。

• 11、将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。

• 12、加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。