花生酱莜面戚风蛋糕的做法 花生酱莜面戚风蛋糕怎么做

“花生酱，细滑型，浓稠得难以流动。
用来做个蛋糕当早点。
莜面，对，就用莜面。
并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。
做个戚风，如何？
然后发现，莜面似乎有些黏性，
在拌和时彼此拉扯，想起曾经的纯桑叶粉戚风。
也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。
蛋糕糊消泡的样子，让人以为最后要成为蛋饼了~
结果还好，长得不高，但还是长了~
没有普通戚风的松软细腻，而带着些许黏性，
还有，花生酱的浓香~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：莜面粉40g，花生酱30g，牛奶47g，鸡蛋2个，白糖25g。

• 2、分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。

• 3、加入45g花生酱，搅拌均匀。

• 4、再加入牛奶。搅拌均匀。

• 5、筛入莜面粉，

• 6、快速拌匀。

• 7、蛋白搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖搅打。

• 8、直到能拉出小弯勾。

• 9、取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。

• 10、再全部倒入蛋白盆。

• 11、翻拌均匀。

• 12、将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。

• 13、放入入烤箱，上下火160度，烤约35分钟。

• 14、出炉后从高处向下一磕，倒扣至彻底冷却。

• 15、翻面，

• 16、脱模。

小窍门

这款花生酱很稠，如果比较稀，可以适当减少牛奶用量。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。