准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
冬笋 :
150g鸡蛋清 :
30g黄酒 :
10g 白砂糖 :
5g鸡精 :
2g 姜 :
5g 大葱 :
5g盐 :
2g 味精 :
1g淀粉(豌豆) :
5g 花生油 :
50g 辅料
具体步骤
1. 鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。
2. 冬笋洗净,切成与鸡片大小的薄片待用。
3. 炒锅置旺火上倒进花生油,烧至四成热,下鸡片划散即倒入漏勺,沥干油。
4. 原锅留少许余油置旺火上,下姜丝、葱段和笋片炒香,倒入绍酒,溅些滚水,加白糖、鸡精粉、盐,随放入鸡片翻匀,淋上些熟油和匀,装碟即成。