准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
空心菜 :
300豬肝 :
200蒜末 :
1大匙薑末 :
1大匙辣椒末 :
1大匙地瓜粉 :
1大匙米酒 :
1大匙高湯 :
2大匙 辅料
沙茶醬 :
1大匙醬油膏 :
1大匙烏醋 :
1大匙 具体步骤
1. 空心菜摘嫩葉備用。
2. 豬肝去筋頭,切0.5公分厚片,加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌勻醃2分鐘。
3. 熱油鍋至145度,關火下做法2過油8秒,撈起備用。
4. 同上鍋餘油,爆香蒜末、辣椒末、薑末、沙茶醬,下空心菜炒軟後,下高湯、米酒煮勻後,下做法3、醬油膏、烏醋炒勻。
5. 起鍋前,關火下米酒拌勻即可。