鳝鱼价格为什么这么贵？是因为鳝鱼的食用价值吗？

说到鳝鱼，大家肯定会想到它柔软纤长的身体，想到它鲜嫩的口感和肉质。今天小编就和大家一起探索关于鳝鱼价格与食用价值的奥秘。鳝鱼又叫黄鳝，身体细长，形状像蛇。鳝鱼具有“无鳞公子”的美名，原因在于它周身没有鳞片，体表只有一层光滑的黏膜，用以保护身体里的组织。

一、鳝鱼价格为什么这么贵

鳝鱼的肉质鲜嫩肥美，更为出彩的是，鳝鱼全身只有一根三棱刺，刺少而肉厚更使其口感诱人。鳝鱼还有很高的营养价值，富含维生素、蛋白质以及各种有益于人体健康的营养物质，又因其产于小暑前后者最为鲜肥美味，民间常将它于人参作比，于是便有“小暑黄鳝赛人参”的俗语传出，用以赞美鳝鱼的美味和营养价值。

由于鳝鱼味道鲜美、营养丰富，所以鳝鱼的价格也相对较高，许多人家常用鳝鱼作为名菜来招待客人。

二、鳝鱼的食用价值

鳝鱼的做法多种多样，蒸煮焖炸炖、清淡浓厚、酸甜咸辣，样样皆可，每一种做法都能展现出鳝鱼独特的风味。

长江流域盛产鳝鱼，所以鳝鱼这种菜品便也异常活跃于长江流域的餐桌上。在苏菜的菜单里，鳝鱼就是其共同的心头好，苏菜中的响油鳝丝就是非常经典的鳝鱼菜。鲜嫩的鳝丝在热油的浇灼之下混着蒜香葱香香飘万里，放出亮闪闪的油光，声音扑剌剌的响，和鱼香蒜香葱香一样，刺激着味蕾，唇齿间不觉间已充斥着分泌的唾液。

鳝鱼的性情和顺，不拘于任何一种烹调方法，不论何种做法，爆炒或焖炖，都不影响其鲜嫩的口感和无与伦比的美味。响油鳝丝、炖生敲、酱爆鳝丝、鳝丝面、鳝筒红烧肉，甚至直接煲汤，会吃的中国人从不缺乏付诸于食物的创意。尤其是对于这样本身味美肉肥又兼具营养功效的美食，更是寄托着人们对于身体健康与味蕾享受的双重期待，活跃在每一个家庭的洋溢着幸福与欢乐的餐桌上。