好吃的茄子炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

不知道大家平时家里的食材都是谁负责采购的，经常跑菜市场的人就一定是最能体会那种进了菜市场转上好几个圈都买不到菜的情况是什么样的，来学一下这一道菜吧，我想他能帮你解决这一问题的，碰到特别好吃的茄子炖豆腐就一定不会犹豫要买什么菜了的。

主料

豆腐 ： 200g
茄子 ： 2根

辅料

油 ： 20g
油渣 ： 50g
豆瓣酱 ：10
料酒 ： 5g
酱油 ：10
米醋 ： 15g
白糖 ：20
清水 ：25
淀粉 ：10
蒜 ：10
干辣椒 ： 2个
小葱 ：10

具体步骤

炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。

煎至两面金黄盛出。

留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。

倒入茄子翻炒。

翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。

取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。

倒入茄子里，中火炖一会。

加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）

最后再撒上葱花炒匀即可。