下饭的土豆炖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：适量
绿茄子 ：适量
猪肉 ：适量

辅料

大葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
花椒粉 ：适量
酱油 ：适量
香菜 ：适量
清水 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里

茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子

肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀

锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒

肉片炒香后加入葱姜干红辣椒

少量花椒粉爆香

倒入茄子，茄子用小火慢慢炒

茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟

倒入酱油

加清水末过土豆和茄子

小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)

出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

烹饪技巧

我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些