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腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做

腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做

回了趟老家,宝宝爷爷家好多扁豆,基本上由着它自然长,这会儿可以收的有好几斤了,和宝宝一起摘了一篮子,紫的做豆干,其他做腌扁豆吧

食材明细

主料
  • 扁豆 (适量)
辅料
  • 生姜 (适量)
  • 红椒 (适量)
配料
  • 粗盐 (适量)
  • 微辣 口味
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

腌扁豆的做法步骤

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第2张

    1、今天的步骤从摘扁豆开始哦!

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第3张

    2、两种扁豆分开:紫扁豆肉厚,豆荚小,切丝不便,腌不容易入味,选青色的那种。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第4张

    3、对光瞧瞧,里面脉络是否清晰,有没有虫子,有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第5张

    4、顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第6张

    5、选好处理过的扁豆,摆了个米奇脑袋逗宝宝。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第7张

    6、活水冲洗,一边轻轻搓揉,洗干净为止。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第8张

    7、沥干水分。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第9张

    8、我挑了四个红椒切好,形状随意,羽扁豆相配就好。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第10张

    9、将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝,切太细腌好吃起来会有点糙。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第11张

    10、切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第12张

    11、放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第13张

    12、装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第14张

    13、准备无水无油的干净坛子。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第15张

    14、直接将扁豆倒进去。

  • 腌扁豆的做法 腌扁豆怎么做 第16张

    15、顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实。(辣椒会辣手,自从加了红椒丝,一直护手来着)