瓜花酿的做法 瓜花酿怎么做

“每年五六月，是南瓜花盛开的季节，小时候，最喜欢吃妈妈做的瓜花酿。长大了，每当看到满大街菜农采摘的南瓜花，总想起这道菜，家的味道。后来，妈妈把手艺传给了我们，我们在每年的这个季节，都会做瓜花酿来吃，满满家的感觉，这也是大自然的馈赠。在这里，简单分享一下这道菜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

瓜花酿的做法步骤

• 1、关于食材的量，不需要很严格，下面小贴士会讲解。购买瓜花，尽量选择完整花朵，方便包，一般阳光明媚的早晨，花朵比较完好。

• 2、把瓜花下面的根剪掉，剥好皮，觉得难剥也可以不剥，裁成8-10CM，备用。

• 3、小心翼翼的用剪刀剪掉花朵里的花蕊，不吃花蕊，有虫太多或者花瓣很烂的花朵也不要。用流动水轻轻冲洗干净。

• 4、豆腐用水洗一下，不想吃猪肉，可以换成牛肉或者鸡肉都可以，剁碎或者用绞肉机搅碎，葱花剁碎，把食材放大碗里，打入鸡蛋，放十三香，盐，花生油，搅拌均匀。

• 5、用勺子把豆腐肉糜放入瓜花里，大胆放料，小心包起花瓣，一瓣叠一瓣，用裁好的根从中间插入，起固定作用。上锅，放少量水，盐，油，我喜欢直接煮，简单粗暴，不管瓜花包得好不好，下锅了可以定型，煮完一面翻另外一面，几分钟就熟了，先吃两个，尝味道，觉得淡了，可以往主料里加盐，避免全部煮完，都是淡的。

• 6、装盘，开吃！

小窍门

1、关于食材的量，不需要很精确，豆腐可以多放一些，豆腐和肉比例5:1左右，鸡蛋四五个可以，葱花适量，做一次就有经验了。
2、大人吃可以用十三香，小孩吃可以不放或者少放，我用的是自己做的香菇虾皮粉，适合小孩吃。
3、鸡蛋我建议一个一个单独打到小碗里，好的才用，避免坏蛋影响一盆料。
4、可蒸可煮，大胆操作，前面做主料没有把握，盐可以放少量，煮熟先吃一两个，觉得不合适再加盐。