椒溜肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

肥肠 ：1000
青椒或彩椒 ：250

辅料

大料 ：少许
料酒 ：少许
香蒜苗 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：少许
醋 ：少许
姜蒜 ：适量

具体步骤

1. 焯过水的鲜肥肠用生抽，料酒，大料，醋，生姜加少许水高压锅卤制15分钟，切滚刀块。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。

2. 锅内热油，加姜蒜爆香

3. 倒入卤制好的肥肠和大料大火翻炒

4. 倒入青椒继续翻炒，这时加少许生抽和盐调味

5. 炒至青椒断生加入香蒜苗翻炒两下出锅

6. 鲜香四溢的椒溜肥肠就完成了。

烹饪技巧

新鲜肥肠要加面粉和盐搓洗，撕掉筋膜和多余的油脂。清洗干净的肥肠，我用料酒就和生姜加水焯了一下，去油和腥气。