「自创」溜肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪大肠 ：1000

辅料

油 ：适量
淀粉 ：适量
八角 ：2枚
青红尖椒 ：适量
酸菜 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
香醋 ：适量
蒜头 ：适量
京葱 ：适量
香葱 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.买回来的肥肠，要先处理一下。

2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

7.煮好的肥肠盛起待用。

8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10.煮好的肥肠切成合适的大小。

11.锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13.起油锅，爆香姜葱蒜。

14.将肥肠入锅翻炒片刻

15.加入尖椒、酸菜等其余配料。

16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18.好味道的溜肥肠出锅了。

烹饪技巧

1、用过自己买回来的大肠怕清洗不干净的话，也可以买现成卤好的回来做。2、买卤好的大肠回来做也要焯水一下。3、大肠上附着有些淋巴结，要翻过来去掉洗净。4、用盐、食用碱、生粉都是可以把肥肠清洗干净的。